时间的味道(下篇)丨澜沧古茶宫廷演义

  在澜沧古茶的产品历史里,无数不同级别、不同规格、不同品质的产品无疑是其中的主角,它们,彷如夜空中的星辰,在属于自己的时代,闪亮夺目,熠熠生辉。

  而宫廷茶,作为澜沧古茶高端古树熟茶系列中不可或缺的一员,也在近几年的产品体系里,自成一系,气质不凡,姿态优美,正在古茶的历史舞台上,演绎着一出精彩的宫廷演义。

  九十年代末古树熟茶的发酵尝试,在澜沧古茶古树普洱茶制作的历史长河中,留下了浓墨重彩的一笔。自此,澜沧古茶正式开启了其古树熟茶发酵的航程。每年,来自古茶园的古树茶原料,经过悉心筛选,都被送入不同的发酵场,严格按照不同程度的发酵工艺进行发酵,历经数月,成熟出堆。再经摊凉干燥,按级别筛选,分出不同级别和不同滋味的半成品。其中,宫廷级别的原料被按照最严苛的标准精选出来,并被放入特定仓库悉心养育。多年以后,正是这些沉淀着岁月痕迹的“精灵”,成为了今时今日澜沧古茶宫廷产品的生命之源。

  宫廷普洱茶,以水浸出物高、汤质甘润、香气丰富、茶韵长、生津快等特点而著称。由于原料的稀少珍贵,制茶人对这些原料的运用都投以了十二分的珍惜与珍爱。在澜沧古茶历年产品的开发上,宫廷原料更多是被用作“调味品”,通过与不同等级原料的巧妙拼配,将香、稠、绵、滑融入茶品当中,成就独特口感。

  近几年来,出于对原料特性的熟悉把握、对自身发酵工艺的娴熟运用,我们在技术上不断突破,在品质上不断追求,在工艺上不断创新。艺高人胆大,经历无数次失败的考验及不可预估的原料损耗,一款款独具特色的宫廷茶应运而生,成为制茶匠人不断征服高端古树熟茶巅峰的有力见证,更在澜沧古茶产品体系中占有重要席位,在古茶的历史舞台上,演绎着一出精彩的宫廷演义。

  【宫廷茶的来源】

  道光初年,阮福《普洱茶记》中记载:“于二月间采蕊极细而白,谓之毛尖,以作贡,贡后方许民间贩卖。”

  可见,历史上进贡宫廷的普洱是优先选取上等芽蕊原料制作,此后的茶叶原料方可用于制作民间百姓饮用的普洱,宫廷普洱由此产生。

  【宫廷普洱的特点】

  宫廷普洱选料细嫩,茶多酚和咖啡碱等内含物质的含量要高于成熟及粗老的鲜叶原料,以水浸出物高、汤质甘润、香气丰富、茶韵长、生津快等特点而著称。

  由于茶鲜叶木质化程度低,在杀青揉捻等加工过程中,细胞破碎率较高,所以宫廷普洱的水浸出物很容易释出,这也是为什么很多茶友在品饮宫廷普洱时,往往会觉得口感好、但耐泡度欠缺的原因。

  【澜沧古茶的宫廷茶】

  澜沧古茶的宫廷普洱,原料按照最严苛的标准精选,被放入特定仓库悉心存养。多年以后,正是这些沉淀着岁月痕迹的“精灵”,成为了澜沧古茶宫廷产品的生命之源。

  其中,高端古树宫廷普洱茶,有景迈顶级纯料古树宫廷茶春億熟茶,有多茶区拼配古树宫廷普洱茶如龙柱、传奇88、一团和气、五十周年纪念饼等产品。

  春億熟茶

  宫廷普洱的里程碑

  春億为生熟配对金瓜紧压茶,它诞生于澜沧古茶建厂45周年,有特殊的纪念意义。其中金瓜熟茶选用的宫廷原料,来自景迈古茶区,由公司2004年至2006年积存,其中更融入了公司第二代、第三代0085发酵堆子中的宫廷原料,更凸显其稀少与珍贵。

  原料整体发酵程度适中,鲜活性高,在后期的陈化上也表现出更加多元化的趋势。而独特的666克金瓜成型,压制时压力比传统七子饼大,内含物质得到更多的释放。厚实的瓜形,在后期陈化上也较传统的七子饼慢一些。这些特征的结合,正是春億金瓜的品鉴与收藏价值所在。时至今日,经过六年岁月沉淀的春億金瓜熟茶已经散发出“丰富”的魅力。

  建厂45周年纪念茶、澜沧古茶第一款宫廷熟茶金瓜、收藏价值高等不可复制的特点,也让其成为了澜沧古茶宫廷普洱茶制作历史上的里程碑。

  龙柱

  舌尖上的宫廷

  春億熟茶金瓜的成功推出,引起了更多茶友对宫廷茶的期待。为了满足大家即时品饮的需求,2012年龙年到来之际,澜沧古茶又一款宫廷古树茶——龙柱华丽诞生。

  龙柱精选了2004年至2006年,景迈、邦崴、曼弄三大古茶区的宫廷细芽为原料。原料整体的发酵程度相比春億宫廷金瓜更高,为深度发酵的宫廷原料。在云南原产地经岁月沉淀,原料在压制成型前已散发着浓郁的陈韵,达到最佳的品饮状态。精心成型的100克柱形茶,寓意运势擎天节节高,同时适宜即时品鉴。

  在岁月的转化下,龙柱汤色泽红浓明亮,彰显出浓郁的老朽木香,香气偏高扬。滋味浓厚,苦后回甘生津强烈。香气与茶汤融合,使得每一泡茶汤入口,带来强烈的口腔冲击力,无愧于舌尖上的宫廷。

  传奇88

  宫廷中的传奇

  “传奇88”源于2005年创建的0088系列,是澜沧古茶独特的宫廷级别的古树熟茶。2013、2015、2017年皆有出品,是宫廷中的传奇。

  2013年传奇88

  每年来自景迈和曼弄古茶园的上百吨古树茶原料,经过悉心筛选进入不同的发酵场,根据原料情况进行适度发酵,历经数十天,成熟出堆,摊晾干燥,按级别筛选,分出不同级别和不同滋味的半成品。

  2015年传奇88

  2017年的“传奇88”,从2010-2017年期间、多批古树原料中脱颖而出。其原料按照最严苛的标准精选出来,遵循了原料发酵程度适中,芽毫肥硕饱满、香气厚实、汤质甘润、喉韵深长、生津快等多个指标,目的是让传奇88的后期陈化拥有较强的生命力。

  2017年传奇88

  在制作工艺上,传奇88外形区别于传统的七子饼尺寸,由制茶人独选厚饼磨具,压制成型为直径仅有145毫米(传统七子饼熟茶直径约185毫米)的357克茶饼。其拼配压制过程不仅经过了公司技术团队反复多次的品评定型,更在制作的干燥环节掌握最佳的火候,使茶品能保留最好的状态,控制良好成分的流失,是澜沧古茶在宫廷产品中较为完美的一个作品。这些独一无二的特点,让传奇88成为了澜沧古茶宫廷普洱茶历史发展画卷中,最浓墨重彩的一笔。

  五十周年纪念饼

  好宫廷匠心

  “五十周年纪念饼”为纪念品牌创立50周年制作,珍贵的原料、茶妈妈50年匠心锤炼,每一饼茶都卓尔不凡,极具收藏价值。

  它选自景迈、曼弄古茶园发酵的古树茶,甄选其中宫廷级原料,由2013年至2015年积累,调入多年份陈年老料精制而成。

  每一套茶品配有大气的精装版礼盒,包装呈一本厚重的书型,礼盒内有精致茶针一把,每一个细节都极其用心。

  这是匠人茶妈妈以匠心向岁月致敬,用年华向祖先致敬,用赤诚向天地致敬的诚意之作。

  一团和气

  千山百味茶和万家

  一团和气精选景迈、邦崴、曼弄多座名山古树原料,分批多次发酵,筛选其中宫廷级别高嫩度原料,调入多年份陈年宫廷老料制成。

  独特金瓜贡茶造型,圆润饱满。金毫显露的瓜面,添加螃蟹脚做标志,更显稀少可贵。茶芽长年陈放后色泽金黄,因金瓜贡茶早年专为上贡朝廷而制,一团和气制成此造型,独显尊贵。

  千山百味尽情发挥,融合相长,形成一团和气,这茶,是澜沧古茶“茶和万家“理念的延伸和传承

  女儿贡饼

  深山俏佳人一捻女儿红

  女儿贡饼是选用澜沧江流域乔木大叶种茶为原料,精选女儿级别、调配陈年古树宫廷原料制成的一款茶品,属于澜沧古茶宫廷茶中的一个特别品类。

  女儿茶,历来以细嫩饱满,外形优美而得名。现代普洱茶,国家标准分级为特级及一至十级,其中晒青毛茶逢双设级,普洱茶熟茶散茶逢单设级,级别越高,原料越细嫩。

  女儿茶是在国标的基础上,随商品化需求应运而生的茶品,其等级比特级更加细嫩,而最高级别的则是宫廷茶。

  这就是澜沧古茶的宫廷演义。

  它们继承传统,发扬传统,又开拓创新。在制茶人的匠心独运下,它们退去了神秘,成为古茶人与茶友对话的媒介。它们亲近谦和,却保留了骨子里的品位与气质。它们带给我们的味蕾享受,是独特而珍贵的“澜沧味”,更是澜沧古茶匠心匠艺的精华,每一种味道,都蕴含着古茶人的茶心艺胆,对茶友的万千情怀。

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